Commentaires sur : Pain à l’épeautre http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Wed, 16 May 2012 20:39:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Par : Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-63017 Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles Fri, 22 Apr 2011 11:00:04 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-63017 [...] Pain à l'épeautre [...] [...] Pain à l'épeautre [...]

]]> Par : Anne http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-59648 Anne Mon, 31 Jan 2011 09:41:16 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-59648 Merci Zabeille Merci Zabeille

]]> Par : zabeille-mode-boulange http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-59646 zabeille-mode-boulange Sun, 30 Jan 2011 21:15:08 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-59646 J'ai testé, gouté, approuvé... mis pour la deuxième levée au dessus du four durant 30 mn (qui préchauffait doucement). Miam... il n'y a pas photo, la cuisson au four est bien meilleure qu'en MAP ! merci ! je garde la recette sous le coude. J’ai testé, gouté, approuvé… mis pour la deuxième levée au dessus du four durant 30 mn (qui préchauffait doucement). Miam… il n’y a pas photo, la cuisson au four est bien meilleure qu’en MAP ! merci ! je garde la recette sous le coude.

]]> Par : Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42058 Papilles et Pupilles Sun, 14 Dec 2008 19:06:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42058 <p>Merciiii :) T embêtes pas, tu ne le mets pas, cela ne changera pas grand chose. C'est plus pour la couleur et la conservation. Cela marchera très bien sans. A bientôt.</p> Merciiii :) T embêtes pas, tu ne le mets pas, cela ne changera pas grand chose. C’est plus pour la couleur et la conservation. Cela marchera très bien sans. A bientôt.

]]> Par : Anonyme http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42056 Anonyme Sun, 14 Dec 2008 18:47:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42056 <p>bonjour !<BR/><BR/>je viens d'acheter de la farine d'épeautre, et vite, je surfe sur votre site pour trouver ze recette. Aie malheur, je vois qu'il faut du lait en poudre :-(.. mais je n'ai pas ca dans mes placards moi. Je peux remplacer par du lait liquide ? ou ma motivation à faire du pain d'épeautre va retomber comme un soufflé ?<BR/>J'en profite pour laisser mon 1er commentaire et dire mille bravos pour ce blog plein de vie, d'humour et d'astuces !</p> bonjour !

je viens d’acheter de la farine d’épeautre, et vite, je surfe sur votre site pour trouver ze recette. Aie malheur, je vois qu’il faut du lait en poudre :-( .. mais je n’ai pas ca dans mes placards moi. Je peux remplacer par du lait liquide ? ou ma motivation à faire du pain d’épeautre va retomber comme un soufflé ?
J’en profite pour laisser mon 1er commentaire et dire mille bravos pour ce blog plein de vie, d’humour et d’astuces !

]]> Par : Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42057 Papilles et Pupilles Sun, 01 Apr 2007 12:49:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42057 <p>Merci. J'ai justement acheté du levain d'épeautre la semaine dernière. Mais je n'ai pas encore essayé.</p> Merci. J’ai justement acheté du levain d’épeautre la semaine dernière. Mais je n’ai pas encore essayé.

]]> Par : Anonyme http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42055 Anonyme Sun, 01 Apr 2007 09:47:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42055 <p>Je voulais ajouter une petite chose, j'utilise aussi la farine d’épeautre , mais aussi la levure d'épautre qui donne en plus un petit plus dans le gout...voilà..</p> Je voulais ajouter une petite chose, j’utilise aussi la farine d’épeautre , mais aussi la levure d’épautre qui donne en plus un petit plus dans le gout…voilà..

]]> Par : Papilles et Pupilles http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42054 Papilles et Pupilles Tue, 16 May 2006 12:53:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42054 <p>Merci beaucoup Eric pour toutes ces précisions.</p> Merci beaucoup Eric pour toutes ces précisions.

]]> Par : Eric Duhamel http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html/#comment-42053 Eric Duhamel Tue, 16 May 2006 12:46:00 +0000 http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/pain-lpeautre_04.html#comment-42053 <p>Bonjour,<BR/>Une petite précision sur l'épeautre. Il en existe en fait deux, qui portent tous deux le nom d'épeautre et sont pourtant très différents : le grand épeautre ou tout simplement épeautre (parfois connu sous son nom anglais : spelt) et le petit épeautre ou engrain (einkorn en anglais).<BR/>Le premier est facile à travailler. Sa farine semble un peu plus grasse que celle de froment et donne une couleur etune saveur différentes au pain.<BR/>Le deuxième, mon préféré, est plus délicat à travailler (gluten de mauvaise qualité) mais donne un goût plus subtil. Un mélange avec du froment facilitera grandement l'élaboration du pain. Du fait de son coût élevé et de sa saveur, on peut se contenter de n'en mettre que 40% dans le mélange.<BR/>Essayez donc une brioche ou un pain aux pommes sur levain liquide... Un délice !<BR/>Pour plus d'informations sur ces céréales :<BR/><a HREF='http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm' REL='nofollow' rel="nofollow">http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm</A><BR/><a HREF='http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm' REL='nofollow' rel="nofollow">http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm</A></p> Bonjour,
Une petite précision sur l’épeautre. Il en existe en fait deux, qui portent tous deux le nom d’épeautre et sont pourtant très différents : le grand épeautre ou tout simplement épeautre (parfois connu sous son nom anglais : spelt) et le petit épeautre ou engrain (einkorn en anglais).
Le premier est facile à travailler. Sa farine semble un peu plus grasse que celle de froment et donne une couleur etune saveur différentes au pain.
Le deuxième, mon préféré, est plus délicat à travailler (gluten de mauvaise qualité) mais donne un goût plus subtil. Un mélange avec du froment facilitera grandement l’élaboration du pain. Du fait de son coût élevé et de sa saveur, on peut se contenter de n’en mettre que 40% dans le mélange.
Essayez donc une brioche ou un pain aux pommes sur levain liquide… Un délice !
Pour plus d’informations sur ces céréales :
http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm
http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm

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