2

Pain aux raisins à l’ancienne

Pain aux raisins à l’ancienne

Un pain délicieux pour les petits creux du goûter.

Il vous faut :

• 360 ml d’eau
• 1 3/4 cuiller café de sel
• 400 g de farine T55
• 100g de farine T150
• 70g de farine de seigle
• 1.5 cuiller à soupe de gluten
• 1 sachet de levure déshydratée
• 60g de raisins secs

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain sauf les raisins. Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée). Quand il est terminé, dégazez-le et rajoutez les raisins. Façonnez-le en forme de boule et laissez-le lever une seconde fois pendant environ 3/4 d’heure.

Ensuite, enfournez à four préchauffé à 200°C, avec un récipient d’eau pour la buée pendant 25 minutes environ.

Le pain doit sonner creux quand il est cuit.

Avec la même pâte, on peut réaliser le pain aux pistaches.