Pain aux fruits exotiques

Certainement un de mes pains préférés ! Le lait de coco amène beaucoup de moelleux à la pâte, et on obtient un pain fantastique ! N’hésitez pas à réaliser la recette.

Ingrédients

Pour 1 pain :

• 140 ml d’eau
• 100 ml de lait de coco
• 30 g de sucre
• 1 cuiller à café de sel
• 15 g de beurre
• 400 g de farine T55
• 1 cuiller à café de levure déshydratée
• 100 g de mélange de fruits exotiques (mélange à l’apéro)

Préparation

Mélangez tous les ingrédients exceptés les fruits exotiques.

Si vous utilisez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l’ordre préconisé par son manuel d’utilisation. Déclenchez le programme pétrissage + première levée.

Si vous pétrissez à la main ou au robot, mélangez de la même façon tous les ingrédients exceptés les fruits exotiques et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule de pâte et laissez levez environ 1 heure dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur le plan de travail. Incorporez les fruits exotiques et reformez une boule de pâte.

Laissez lever à nouveau une trentaine de minutes.

Cuisson

Mettez un bol d’eau dans le four et préchauffez-le à 210°C (l’eau sert à créer un effet buée). Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.

Je rajoute la photo de Marie Laure du site Ôdélices, bien plus jolie que la mienne. J’ai effectivement réalisé cette recette à l’occasion d’une rencontre gourmande Ôdélices à Bordeaux.

Réalisé d’après une recette de ce livre MAP 100 recettes de Rebecca Pugnale.

Bon appétit !