Pain aux fruits exotiques

Image Papilles et Pupilles - Pain aux fruits exotiques
Pain aux fruits exotiques

Certainement un de mes pains préférés ! Le lait de coco amène beaucoup de moelleux à la pâte, et on obtient un pain fantastique !

Il vous faut :

  • 140 ml d’eau
  • 100 ml de lait de coco
  • 30 g de sucre
  • 1 cuiller à café de sel
  • 15 g de beurre
  • 400 g de farine T55
  • 1 cuiller à café de levure déshydratée
  • mélange de fruits exotiques : 40 g (j’ai mis 100 g)

Tout mélanger sauf les fruits exotiques. Faire une première levée. Vous pouvez réaliser cette opération avec votre machine à pain. Rajouter le mélange de fruits exotiques. Faire une seconde levée. Cuisson au four avec embuage pendant environ 30 minutes.

Je rajoute la photo de Marie Laure du site Ôdélices, bien plus jolie que la mienne. J’ai effectivement réalisé cette recette à l’occasion d’une rencontre gourmande Ôdélices à Bordeaux.

Pain aux fruits exotiques

 

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Commentaires
  1. bonjour, quel est le thermostat du four pour la cuisson de ce pain? Le mélange se fait il à la map ou dans un saladier?
    Merci

    #1 - Mariva2005 le 11 juillet 2011 Répondre
    • C est vrai que c était succinct ;)
      2 possibilités :
      - tu travailles à la main : mélanger les différents ingrédients sauf les fruits exotiques jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique – laisser ensuite lever 1h30 dans un endroit abrité – au bout de ce laps de temps, la pâte doit avoir double de volume. Rabattre la pâte , ajoutez les fruits exotiques, formez un pâton et laissez lever à nouveau 30 mn sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
      Enfournez ensuite dans un four préchauffe à 210 c – laissez refroidir sur grille – le pain qd il est cuit doit sonner creux à la base.

      - dans une machine à pain : choisir le programme pâte (pétrissage + 1 ère levée) – puis reprendre le travail comme sans machine à pain à savoir ajouter les fruits exotiques, remettre en forme et laisser lever à nouveau avant d enfourner.

      #2 - Anne le 11 juillet 2011 Répondre
    • C est vrai que c était succinct ;)
      2 possibilités :
      - tu travailles à la main : mélanger les différents ingrédients sauf les fruits exotiques jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique – laisser ensuite lever 1h30 dans un endroit abrité – au bout de ce laps de temps, la pâte doit avoir double de volume. Rabattre la pâte , ajoutez les fruits exotiques, formez un pâton et laissez lever à nouveau 30 mn sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
      Enfournez ensuite dans un four préchauffe à 210 c – laissez refroidir sur grille – le pain qd il est cuit doit sonner creux à la base.

      - dans une machine à pain : choisir le programme pâte (pétrissage + 1 ère levée) – puis reprendre le travail comme sans machine à pain à savoir ajouter les fruits exotiques, remettre en forme et laisser lever à nouveau avant d enfourner.

      #3 - Anne le 11 juillet 2011 Répondre
  2. bonjour, quel est le thermostat du four pour la cuisson de ce pain? Le mélange se fait il à la map ou dans un saladier?
    Merci

    #4 - Mariva2005 le 11 juillet 2011 Répondre

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