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Pain aux céréales

Publié dans Pains salés par Anne le 1 juillet 2005
Popularité : 2.7 - Commentaires : 11

Image Papilles et Pupilles - Pain aux céréales
Pain aux céréales

C’est le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit déjeuner ou avec un mezzé.

Programme normal ou français de votre machine à pains.

Ingrédients :

300 ml eau
1.5 cuiller à café de sel
2.5 cuillers à café de sucre
20 gr de beurre
1 cuiller à soupe de lait en poudre
250 gr de farine T55
250 gr de farine 6 céréales
1.5 cuiller à café de levure déshydratée => j’ai mis un sachet de Briochin

Placez la pale dans le fond de la cuve. Placez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé par le fabricant. Sélectionnez le programme choisi.

J’ai effectué le pétrissage et la première levée en MAP. Puis, ensuite mise en forme du pâton, seconde levée d’environ 3/4 d’heure et cuisson d’environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. J’ai bien embué le four et vaporisé de l’eau plusieurs fois pendant la cuisson. Lorsque votre pain est cuit, le fond doit sonner creux.

Source : MAP – 100 recettes

Tags :

farine aux cereales, Machine A pain, Rebecca Pugnale

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Couronne aux céréales »

http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Par quoi puis-je remplacer le lait en poudre si je n’en ai pas sous la main? Quel est son utilité dans la recette? Merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Le lait en poudre ou liquide est un agent de moelleux. Il améliore un petit peu la coloration du pain et change le goût du pain de par le sucre qu’il contient.
Tu peux le supprimer dans cette recette. Ou le remplacer par une cuiller à soupe de miel si tu veux.
Miss Gally

Délicieuse recette. J’ai mis de la farine complète au lieu de la normale et ça a super bien levé. Croûte pas trop épaisse, moelleux a l’intérieur, hmmmm :p (en plus j’avais oublié le bol d’eau!)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bravo ) Comme quoi il faut toujours persévérer.

Quoique pour le dessin j’ai bien peur d’être irrémédiablement fichue. Une histoire de trucs qui passe de génération en génération et une pauvre oubliée, moi ! snif !
http://isacuisine.canalblog.com/ zabou1501

Bonsoir Anne,

Mon amie souhaite faire du pain aux céréales, mais en choisissant elle même les céréales, par contre elle ne sait pas du tout lesquelles mettre, comme depuis lundi elle aime venir regarder ton blog (ouah c’est génial !!!!) à la maison, je voulais te poser la question …Merci beaucoup pour elle, et merci pour tes commentaires sur mon blog!
Amitiés
Isabelle
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Isabelle : Tu peux y mettre des graines de lin, de courges, des graines de tournesol, de cahvre, de pavot ….. Tu as aussi des mélanges tout prêts que tu peux trouver en magasin bio. J’en ai un sachet, je l’ai pris en photo. Tu peux le voir ici :

http://farm1.static.flickr.com/107/368297163_679a808c58.jpg?v=0

A bientôt
Anonyme

Bonsoir

J’ai testé cette recette cet aprés-midi. J’avoue avoir fait la cuisson à la MAP, je suis pas trés douée pour la cuisson au four et bien, c’était excellent et la mie bien tendre.
J’y ai mis un cuillére à soupe de lait liquide, programme 1 et croute bien dorée.

A bientôt pour de nouvelles recettes !
yanura

Anonyme = Yanura

A bientôt !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Yanura !
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