Mes muffins aux pépites de chocolat, ceux qu’on refait encore et encore

Muffins aux pépites de chocolat ©Elena Shashkina Shutterstock

Vous cherchez une recette de muffins au chocolat simple, moelleuse et inratable ? Celle-ci, testée (et refaite mille fois) à la maison, fait partie de mes incontournables : un grand classique des goûters improvisés et des mercredis pluvieux.

J’adore ce moment où le beurre fondu rencontre la vanille, cette odeur de cuisine réconfortante qui met tout le monde en alerte. Et quand les muffins sortent du four, encore tièdes, les pépites de chocolat sont juste à la limite du fondant.

Bref, c’est le genre de recette doudou qu’on garde précieusement dans un carnet un peu taché de pâte à muffins… et qu’on ressort dès qu’on veut faire plaisir sans y passer des heures.

Ingrédients 

Pour 12 muffins moelleux : 

• 200 g de pépites de chocolat
• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique (ou ½ c. à café de levure chimique (≈ 6 g) + ½ c. à café de bicarbonate
• 150 g de sucre
• 2 oeufs bio
• 100 g de beurre fondu (+ du beurre pour les moules)
• 120 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Préparation des muffins aux pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et préparez vos moules à muffins (beurrés ou avec des caissettes en papier). Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre et bicarbonate.

Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette, puis ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.

Puis, creusez un puits dans le mélange sec et incorporez délicatement les ingrédients liquides. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez légèrement. La pâte doit rester grumeleuse pour garantir des muffins moelleux.

Remplissez les moules au 2/3 avec la pâte et enfournez pour 15 à 20 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés sur le dessus.

Puis, laissez refroidir, démoulez et déposez-les sur une grille.

Astuces pour des muffins bien moelleux

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten. De plus, surveillez  bien la cuisson : des muffins trop cuits seront secs. Retirez-les dès qu’ils sont dorés. Enfin, je vous conseille d’utiliser des ingrédients à température ambiante, comme les œufs ou le beurre, pour une texture parfaite.

Muffins aux pépites de chocolat

Simple et délicieux, parfait pour le goûter !

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile dans cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale (tournesol ou colza) en quantité équivalente. Cela donnera des muffins un peu plus légers mais tout aussi moelleux.

Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ? Absolument ! Les laits végétaux comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja fonctionnent très bien dans cette recette.

Comment conserver les muffins ? Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour les garder moelleux pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Décongelez-les à température ambiante avant dégustation.

Le bonus gourmand

Pour une pause 100 % chocolatée, accompagnez ces muffins de la lecture du célèbre Charlie et la Chocolaterie de Roald Dahl  de Roald Dahl ou du film de Tim Burton avec Johnny Depp. Un combo parfait pour un moment cosy et gourmand !

Enjoy !