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Risotto noir aux fraises et asperges

Risotto noir aux fraises et asperges

Publié dans Féculents, Plats complets par Anne le 23 mai 2006

Risotto noir aux fraises et aux asperges   L’asperge et la fraise : l’association m’a suprise comme beaucoup j’imagine et puis j’ai eu envie d’y associer un riz noir pour avoir des couleurs très vives dans l’assiette. Il me...

Risotto noir aux fraises et asperges

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Meringues françaises

Publié dans Bonbons et autres douceurs par Anne le 12 juillet 2005
Popularité : 4 - Commentaires : 16
Image Papilles et Pupilles - Meringues
Meringues françaises

Elles sont ici un peu trop cuites (ahhhhh le téléphone, il sonne toujours au mauvais moment !).

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 goutte de jus de citron
  • 1 cuiller à café de sucre vanillé
  • 36 g de sucre glace
  • 36 g de sucre semoule

Fouettez les blancs en neige avec le sel et la goutte de citron.

A mi parcours le mélange est ferme. , ajoutez le sucre vanillé, pour les serrer, le

Laissez en attente 5 minutes.

Versez ensuite le mélange de sucres en pluie, battez à grande vitesse pendant 3 minutes.

Image Papilles et Pupilles - meringues

Préchauffez votre four à 115°C.

A l’aide d’une poche à douille (ou de petites cuillers), formez vos meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ou bien d’un fond de biscuit pour une autre préparation, en partant du centre et en tournant en spirale.

Image Papilles et Pupilles - Meringues

Enfournez pour 70 minutes.

Si vous voulez les perler pour un aspect visuel agréable, saupoudrez de sucre glace, attendez une dizaine de minutes, saupoudrez à nouveau de sucre glace avant d’enfourner.

On peut aussi saupoudrer avec des perles multicolores, des lamelles d’amandes, des vermicelles en chocolat,…

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  • Garance

    Bonjour Anne,

    Je voudrais faire des ‘Têtes de Nègre’ pour mon beau-père qui est fan de la meringue enchocolattée. As-tu une recette ? D’avance merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Non Garance, je n’ai pas de recette, désolée

  • Garance

    Chouette je t’ai collé ! :-) je rigole, bon et bien je vais chercher bisous

  • Anonyme

    Pourquoi n’ai-je jamais réussi une meringue de ma vie.
    J’ai suivi la recette à la lettre, mes meringues sont ressorties délicieuses certes, mais molles.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Cela est peut être du à ton four. Va voir du côté de chez Mercotte, tu trouveras peut être quelques pistes.

  • http://kegeni.over-blog.com/ Kegénie

    Merci ! J’y cours.
    Résultat j’ai quand même mangé mes meringues, mais ça collait aux dents et les rescapées étaient encore plus molles ce matin.
    Je suis désespérée ; )

  • CARRE

    Pour ne pas rater les meringues, peser les blancs et préparer le double de leur poids en sucre. Monter les blancs et ajouter le sucre petit à petit, mixer jusqu’à ce que les blancs soient très durs. Cuire 2 heures à 90° et laisser les meringues dans le four jusqu’au lendemain.

  • Khadidouceur

    Super j’ai enfin réussi mes meringue, au départ je me suis jeté dessus a la sortie du four ERREUR elle colle au dent! en étant patiente, j’ai attendu quelle refroidissent et la parfaite, croquante et sa fodn dans la bouche, elles sont parient sans mentir en 5min chrono! je viens de les mettres sur mon blog : http://khadidouceur.canalblog.com/archives/2011/06/30/21516196.html
    Bonne continuation pour ce superbe blog.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super :) Je suis ravie

  • Peggy

    Hello!
    Et ben moi, je les préfères légèrement ratées c-à-d… légèrement molles! :)
    J’ai une question: mon fiston adore ça! J’ai donc fait qqs doigts de fées et il me reste de quoi en faire encore… Pfiouuu! Puis-je garder cette préparation jusqu’à demain matin pour en faire une nouvelle fournée? Si oui: frigo ou T° ambiante?
    Merci d’avance! 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Peggy, je ne sais pas du tout, je n’ai jamais essayé. J’ai toujours utilisé ma préparation le jour même. Désolée de ne pouvoir vous répondre

  • Peggy

    Et bien, tant pis pour moi! Merci quand même!
    Bonne nuit!

  • http://thepaupietteshow.com/ Cyrielle

    Ma sucrerie préférée !! Je pense que je vais bientôt me résoudre à tester la recette, depuis le temps que j’y pense… Les amandes par dessus ça doit vraiment être bon en plus !! 

    - http://thepaupietteshow.com - 

  • http://thepaupietteshow.com/ Cyrielle

    Ma sucrerie préférée !! Je pense que je vais bientôt me résoudre à tester la recette, depuis le temps que j’y pense… Les amandes par dessus ça doit vraiment être bon en plus !! 

    - http://thepaupietteshow.com - 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci :)