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Lapin au cidre et aux pommes

Lapin au cidre et aux pommes

Nous aimons beaucoup le lapin. Je trouve que le sucré/salé lui va très bien.

Ingrédients : (pour 2/3/4 selon son appétit)

• 1/2 lapin coupé en petits morceaux
• 15 cl de cidre brut
• 2 pommes
• 2 échalotes
• 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
• 25 g de beurre
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 1 grosse pincée de gingembre en poudre
• 1 feuille de laurier
• quelques pluches d’estragon (ou de cerfeuil)
• sel poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites y dorer les morceaux de lapin à feu vif.

Pelez les pommes et découpez la chair en petits dés. Pelez et hachez finement les échalotes.

Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajoutez les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre. Salez et poivrez. Mélangez, puis mouillez avec le cidre.

Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 mn environ. En fin de cuisson, parsemez d’estragon ou de cerfeuil haché.