Gâteau aux pommes au lait concentré sucré

Gâteau aux pommes © Katerina Belaya shutterstock

Un gâteau aux pommes facile, rapide, et avec ce petit quelque chose en plus qui change du classique : ici, c’est le lait concentré sucré qui fait le travail. Il apporte de la douceur, du moelleux et un côté un peu régressif qui va très bien aux pommes. Résultat : un gâteau simple à préparer, agréable en bouche, parfait pour le goûter.

Si vous aimez les gâteaux aux pommes faciles, je vous propose aussi le gâteau Bernadette, plus classique, plus familial, et devenu un vrai incontournable à la maison.

Ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes : 

• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• 3 pommes
• 4 œufs
• 150 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule.
• 100 ml d’huile (j’ai mis du beurre)
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Mélangez le lait concentré avec les jaunes d’œufs, la farine, l’huile et les dés de pommes. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule préalablement beurré et fariné et faites cuire 20 à 25 min environ. Couvrez à mi-cuisson avec une feuille de papier d’aluminium.

Attention à ne pas trop faire cuire sinon le gâteau devient un peu trop compact.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le lait concentré sucré ?

Oui, mais le résultat sera différent. Vous pouvez utiliser du lait classique avec du sucre, mais vous perdrez le côté moelleux et légèrement caramélisé qu’apporte le lait concentré. C’est vraiment lui qui fait la signature de cette recette.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait. Le goût sera un peu plus rond, un peu plus gourmand aussi.

Pourquoi ne faut-il pas trop cuire ce gâteau ?

Parce qu’il peut devenir compact. Dès qu’il est cuit, sortez-le du four pour garder une texture agréable.

Quelles pommes utiliser ?

Choisissez des pommes parfumées qui tiennent à la cuisson. La Reine des Reinettes, la Chantecler ou la Boskoop fonctionnent très bien. Évitez les variétés trop douces qui peuvent donner un gâteau un peu plat.

Bon appétit !