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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Epinards à ma façon

Publié dans Légumes par Anne le 12 juillet 2005
Popularité : 1 - Commentaires : 4
Image Papilles et Pupilles - Epinards aux oeufs
Épinards à ma façon



Une recette que nous apprécions beaucoup. Je n’ai pas encore convaincu les Petits Papilles sur les épinards mais j’y travaille !


Il vous faut :

  • Des épinards frais (mais ça marche aussi avec du surgelé ou des épinards en conserve)
  • 1 œuf dur par personne
  • du pain rassis
  • 1 bouillon Kub

Faites cuire vos œufs dur.

Lavez vos épinards. Égouttez-les. Mettez-les dans grand récipient, ajoutez un bouillon KUB et couvrez. Faites chauffer quelques minutes jusqu’à ce que les épinards ‘tombent’, c’est à dire diminuent de volume.

Pendant ce temps, faites frire dans un peu d’huile des croûtons de pain rassis jusqu’à ce que ceux-ci soient bien dorée.

Servez vos épinards dans un grand plat, ajoutez les œufs durs coupés en deux et les croûtons.

 

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  • traitdejupiter

    C’est une recette que ma grand-mère faisait et ma mère aussi, bien sûr! Copieuse! ;)
    Personnellement je fais l’impasse sur les croutons : un peu gras, je trouve.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    un peu gras mais en les déposant sur un papier absorbant on enlève un peu de surplus. Mais c’est sur c un peu gras ;)

  • Pingback: Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles

  • Flo

    Ma mère faisait blanchir les épinards dans de l’eau bouillante, puis les faisait revenir avec un peu de beurre et de farine (tout petit peu !) pour que le maximum d’eau s’évapore, on les mangeait ensuite avec de la crème… Mmmmh !

    Et mon chéri m’a fait découvrir la même préparation que toi ou presque : il sert avec une béchamelle et du gruyère rapé en plus des croutons. Trooop bon !
    Heu, nous on a pas peur du gras… (pas encore… ;-) )