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Dumplings ou raviolis chinois

Dumplings ou raviolis chinois

De délicieux raviolis qui combleront vos envies de cuisine exotique.

Pour 4 personnes :

• Pâte à won ton
• 500 g de viande hachée de porc (moi j’ai utilisé de la dinde)
• 6 champignons noirs
• 1 poireau
• 2 oignons nouveaux
• 4 cuillères à café de sauce soya
• 1/2 cuillère à café de vin de riz (le saké ou le vin blanc sec font très bien l’affaire. Moi j’omets carrément)
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
• Sel au goût (attention, la sauce soya est salée!)
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 125 ml d’huile de sésame (je n’en ai mis que 2 cuillers à soupe)

Mélanger ensemble la viande hachée, le poireau, les champignons noirs, le vin, le gingembre, le sel (moi je l’omets car la soya est assez salée!) et le sucre. Y ajouter l’huile de votre choix (un 50/50 olive est sésame peut être pas mal mais moi je prends juste olive).
Placer environ 1 à 1.5 cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte à won ton.

Pincer le cercle autour de la farce pour obtenir un genre de rosette. Je les ai fermés mais normalement on doit voir la viande
Étaler de la verdure dans un appareil à vapeur (des feuilles externes de salade verte pour moi).

Déposer les dumplings dessus et cuire à la vapeur sur feu très vif environ 5 à 8 minutes.

Pour vérifier la cuisson, le plus simple est d’en ouvrir un. Il faut que la viande soit cuite mais pas desséchée.

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5 commentaires dans “Dumplings ou raviolis chinois” Ajoutez le votre ↓

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  1
  ptit bouchon

  le 6 septembre 2006 à 23 h 30 min

  je fais la pâte moi même, du coup, c’est difficile de faire aussi fin…mais c’est bon quand même, j’adore ces petits délices!!!
• 
  2
  Popeline

  le 3 février 2007 à 23 h 05 min

  Coucou

  Ils ont l’air très bons les tiens !

  J’avais fait des dumplings il y a déjà fort longtemps, et j’ai beaucoup aimé !
• 
  3
  vanessa

  le 8 février 2007 à 22 h 06 min

  depuis que tu avais mis la recette sur ôdélices, j’avais envie d’essayer, puis j’avais enfin trouvé de la pâte à wonton que j’avais congelér, puis, puis, puis…jusqu’à aujourd’hui j’avais décongelé un paquet hier pour faire des raviolis au foie gras, et puis il fallait bien finir ce paquet, et puis, y’avait des bok choi au supermarché ce matin, et puis des ciboules, et puis j’avais encore de la viande hâchée de porc au congel’,et même des champignons noirs, tu vois, je ne pouvais plus reculer, j’ai enfin pu essayer mes paniers bambous que j’ai acheté il y a 10 ans (!!), et j’ai trouvé ça extraordinaire : tout, les raviolis, les paniers, …
  c’est rapide à faire, et c’est délicieux !!

  j’ai donc juste remplacé le poireau par un bok choi, mis du Xéres à la place du vin de riz, que 2cs d’huile comme tu l’indiques, et 1/2 cc pâte de crevettes.

  passe une bonne soirée,
• 
  4
  Papilles et Pupilles

  le 8 février 2007 à 22 h 10 min

  Merci Vanessa. Tu peux, j’ai essayé dernièrement, faire aussi cuire tes raviolis dans un wok. Tu mets dans un wok des carottes, poireaux, fenouils coupés en très fines lanières, tu saisis et tu mouilles avec un bouillon aromatique de ton choix. Tu laisses cuire un peu. Ensuite tu mets tes raviolis, tu couvres et à partir du moment où la vapeur s’échape des côtés tu laisses 2 minutes et ensuite tu retournes tes raviolis, tu laisses 2 minutes de plus et c’est tout. C’est très bon aussi.
  Bisous
• 
  5
  lory

  le 3 août 2008 à 12 h 20 min

  miam…qu’est ce que j’adore ces raviolis!!
  je ne suis pas capable à bien les fermer,comme ils fonts si bien les chinois..