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Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

Publié dans Chocolat, Desserts de fête par Anne le 3 février 2010

Un brownie absolument succulent, tout moelleux, la photo parle d’elle même non ?  C’est la recette Demarle pour ceux qui connaissent. A la place des noix, vous pouvez utilisez des pistaches, des noix de Pécan voire des noix de...

Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

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Cookies américains de Pierre Hermé

Publié dans Cookies par Anne le 12 juillet 2005
Popularité : 4.9 - Commentaires : 20
Image Papilles et Pupilles - Cookies américains
Cookies américain de Pierre Hermé



De délicieux cookies, qu’on ne se lasse pas de grignoter.

Pour une trentaine de cookies :

  • 110 g de beurre ramolli
  • 175 g de pépites de chocolat noir
  • 110 g de sucre brun
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillers à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ramollir le beurre.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide.

Tamiser la farine avec levure et sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine. Ajouter les pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie sulfurisée, de manière bien espacés. Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille et servir tiède ou froid.

Source : Pierre Hermé – Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé

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  • Camchenille

    Testés cet aprem, par un temps froid et pluvieux à Bruxelles.
    Très bons (je n’ai pas résisté à la tentation de les goûter à la sortie du four).
    Merci pour la recette, et merci à Pierre Hermé, toujours un succès.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Camchenille

  • Garance

    Je me demandais si tu serais tentée par une recette de cookies ramenée des States il y a heu !! 20 déjà bouh !! cela passe vite !!
    Ils font un tabac à la maison. Ce n’est évidemment pas la mm recette que celle de M. Pierre Hermé. Il y a un ingrédient supplémentaire. A plus.

  • Garance

    Garance a dit…
    Je me demandais si tu serais tentée par une recette de cookies ramenée des States il y a heu !! 20 déjà bouh !! cela passe vite !!
    Ils font un tabac à la maison. Ce n’est évidemment pas la mm recette que celle de M. Pierre Hermé. Il y a un ingrédient supplémentaire. A plus.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Je suis toujours tentée pas une recette de cookies :)

  • Anonyme

    On s’est levé de mauvais poil ce matin: PAS DE BISCUITS POUR LE P’TIT DEJ!!!!!! Du coup j’ai testé cette recette de cookies (sans vanille liquide… ca manque un peu c sûr) et tt le monde a retrouvé sa bonne humeur dans la maisonnée. Merci d’avoir sauvé la journee ;)
    sté

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    ouf ! ;) merci

  • http://jaiunptitcreux.canalblog.com Fredee

    Testés et adoooooorés!! Merci pour cette recette! Je l’adopte et je ne la changerai pas je pense ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Fredee :)

  • http://entenduabordeaux.hautetfort.com Anne-Flore

    C'est pas ceux la les meilleurs cookies du monde??! Parce qu'on s'est vraiment régalé! et pour une fois rien de tous les problemes que tu as énuméré dans ton post "trucs et astuces pour les cookies" (a part que la pate etait treeees collante et que j'en avais plein les doigts!)
    J'ai suivi cette recette car je n'avais pas de bicarbonate, qu'est ce que ca change exactement??
    Merci Anne, Merci Pierre H!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Miss
    En fait, je pense que cela contribue à aérer et faire lever la pâte :)

  • Alice

    super recette!! miam miam
    Entre gourmand on se comprends

    http://mon.delice.over-blog.com

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Alice !

  • Babydelph

    Une tuerie !!

    J’en ai eu une bonne trentaine. Et oui j’utilise le passé car j’ai fait la recette il y a une heure et y en a plus !!!
    Pour info, nous sommes 2 adultes et 2 enfants !!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    oh les gourmands :)
     

  • Cam Crepelle

    Combien a t-on de cookies en respectant la recette ?

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est marqué en haut ;) Pour une trentaine de cookies ;-) bon dimanche

  • Lola

    bonjour, qu’appelez vous du sucre brun ? Ca va si on met du sucre de canne ? Quelle doit être l’épaisseur des disques ? merci d’avance !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour Lola : Oui, brun ou roux ou cassonade :)   Pour l’épaisseur environ 1/2 cm :)

  • Lola

    Merci je les essaye demain :) !