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Chouquettes

Publié dans Biscuits par Anne le 12 juillet 2005
Popularité : 5 - Commentaires : 27

Chouquettes

Une recette dont je ne me lasse pas. Les enfants adorent !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour une quarantaine de petits choux) :

1/4 de litre d’eau
1/2 cuillère à café de sel
50g de sucre en poudre
80 g de beurre
125 g de farine
4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d’eau)
sucre en gros cristaux (ou casson)

Faire chauffer dans une casserole l’eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.

Quand ce dernier est fondu, verser d’un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu’à complète absorption de celui-ci par la pâte.
Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs.

Préchauffer votre four à 200°C.

Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.

Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu’à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu’elles ne ramollissent à la sortie du four).

Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Prendre soin de bien les laisser refroidir avant de les enfermer dans la boîte.

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Laulau

Anne j’ai fait ta recette et je me suis régalée!! J’ai juste oublié de baisser le th. J’ai fait tout la cuisson à 200°C
Anonyme

ah, tiens, toi aussi tu lisais Lolie? ^^
merci pour la recette, elle est délicieuse.
lise

Bonjour
Je viens de faire la r7 et lorsque j’ai sorti les chouquettes elles étaient supers belles et après 5 mn, elles étaient toutes applaties.
ca vous la déjà fait et à votre avis ça vient de quoi ?
merci pour vos recettes qui sont supers :=)
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Bonjour Lise,
Je pense que c’est dû à un pb de cuisson. Ils ne devaient pas être tout à fait cuits. (cela dépend des fours). Le plus simple est de les laisser refroidir dans le four et ainsi ils ne doivent pas s’affaisser.
A bientôt
lise

merci de ta réponse si rapide :=)
je les ai pourtant laissé refroidir dans le four mais la prochaine fois je les mettrais dans un four plus chaud.
bon dimanche
Typhaine

Je les ai faites cette après midi, elles sont délicieuses. Pour changer un peu je les ai saupoudrées de sucre roux ou de chocolat ou de morceaux de noix.
Il n’en reste déjà presque plus !
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Merci Typhaine. C’est une excellente idée le sucre roux !
Anonyme

j’ai tout raté !! la pâte était trop liquide après avoir mis les oeuf, direction la poubelle !!!
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Bonjour,
La pâte n’est pas liquide du tout. c’est une pâte à choux. N’auriez vous pas fait une erreur dans la quantité de liquide ?
Jasmine

Super ta recette !
J’ai ravi petit et grand en la faisant, ça me rappelle trop ceux que j’achetais en boulangerie !

Merci anne !
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Merci Jasmine !
Anonyme

Bonjour ne pas cuire a chaleur tournante et pendant la cuisson laisser le four légérement entre ouvert avec un bouchon merci a+
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Bonjour merci de ton message. Pourrais tu nous dire pourquoi tu préconises la chaleur statique et le four entre ouvert ? C’est toujours intéressant de savoir pourquoi. Merci
Anonyme

Pourquoi entre-ouvrir le four ?? Voici :
Une minute à four très chaud (220°) puis avec un bouchon (pour bloquer la porte) 15 mn à 200° ca va faire sortir la vapeur du four et eviter que les chouquettes ne ramolissent !!!
Vieux truc de ma mère !
Nicolas le Meunier
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Merci Nicole pour le conseil. Je l’avais déjà lu mais je ne l’ai jamais essayé. Promis juré, les prochaines chouquettes, je les cuis comme tu le préconises.
Anonyme

Grrrrr !
C’est pô Nicole …. C’est NicoLAS !!!
Ya aussi des hommes qui aiment faire la cuisine !!!
Bon, je te pardonne … pour cette fois !

Nicolas le Meunier
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oupsssssssss, mille excuses NicolAs ! je n’ai déjà pas beaucoup de lecteurs, si en plus je les fais fuir ! argh, la honte totale
Anonyme

Bonjour Papilles et pupilles !
Par quoi peut-on remplacer le gros sucre et le casson si on n’a rien de tout ça dans son placard?

Célina
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Bonjour Celina,
Désolée de répondre si tard mais je reviens juste du Salon Cuisinez !
Heu, pourquoi ne pas essayer des éclats de cacahuètes, de noisettes, ou autres fruits secs ?
bonne soirée
Anonyme

Bonjour Papilles et Pupilles,
Super recette mais il y a un "MAIS" Comment faire pour les décoler du sulfurisé sans les coupées à la base.
Meme coupées elles se sont mangaient en 2 temp plus rien dans le palt.
Merci encore.
Christine
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Collées ? Cela ne m'est jamais arrivé! Collées par le sucre alors ? ou la pâte ? si c'est la pâte peut être en mettant un petit peu d'eau sous le papier sulfu.
Anonyme

Re Bonjour,
Oui, Collées, la pâte, la 2éme fois aussi aprés avoir mis un peu d'eau "sur" le papier sulfurisé.
Mais je n'est pas mis l'eau "sous" si cela fait une différence.
La 3éme fois sera la bonne??
Merci Christine
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je ne sais pas ^_^
Peut être trop de sucre ? Je n'ai vraiment jamais eu ce problème
http://29solen29.canalblog.com Solen

Elles sont super belles tes chouquettes !
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Merci beaucoup
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