Chou rouge au wok ©shutterstock
Le chou rouge, c’est un peu le mal-aimé du panier de légumes : on le trouve joli, mais on ne sait jamais trop quoi en faire.
Et pourtant, sauté au wok avec une touche de curry, de vinaigre balsamique et quelques raisins secs, il se transforme en un plat vibrant, un peu sucré, un peu acidulé, et franchement addictif.
Un vrai coup de fouet dans l’assiette, prêt en trente minutes chrono.
Ingrédients :
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 1/2 chou rouge
- 1 poignée de raisins secs
- 1 pomme (facultatif)
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Pelez l’échalote et émincez-la. Coupez le chou rouge en lanières.
Emincez le chou rouge ©HandmadePictures shutterstock
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites les dorer. Ajoutez le chou émincé et les raisins secs et la pomme épluchée, épépinée et coupée en dés.
Remuez.
Versez alors le vinaigre balsamique, le sel et le curry (le curry est aussi très riche en antioxydants). Mélangez et ajoutez 200 ml d’eau.
Laissez cuire une bonne demi heure en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Chou rouge et pommes au wok ©olepeshkina shutterstock
Servez chaud, avec du riz ou du poisson : c’est un accompagnement qui met de la couleur dans l’assiette.
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer le curry ? Oui, par du paprika fumé ou un peu de cumin selon vos envies.
Et si je n’ai pas de wok ? Une grande sauteuse fait très bien l’affaire, l’important c’est la surface de cuisson.
Comment le conserver ? Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un passage rapide à la poêle et il retrouve tout son peps.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle fait partie des plats “vide-frigo” qui n’ont l’air de rien mais qui changent tout. Le chou devient souple, le balsamique apporte du relief, les raisins adoucissent l’ensemble, et le curry vient tout lier.
C’est rapide, bon pour la santé, et ça réveille n’importe quel dîner en semaine.
Bon appétit !
Très bonne recette : l’accord échalote, chou, curry et vinaigre balsamique fonctionne vraiment bien. Comme J’avais sous la main des canneberges achetées à un chalet de Noël canadien absolument délicieuses, je les ai mises à la place des raisins secs et c’était délicieux.😋
Merci Marie-Françoise, je suis ravie que cette recette vous ait plu.
Bonjour, comme d’habitude votre recette est succulente, malgré que j’y ai apporté quelques modifications : pas de raisins et + piment d’Espelette : délicieux.
Merci 🙂