Biscuits à la noix de coco

Biscuits à la noix de coco ©Anastasia Petrova – Shutterstock

Si vous aimez la noix de coco, vous allez vous régaler ! Ces petits biscuits sont tout simples à faire, crousti-fondants comme on les aime, et parfaits pour accompagner le thé, le café… ou pour grignoter sans raison valable (ça compte aussi).

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour une quarantaine de biscuits :

• 60 g de noix de coco râpée
• 125 g de farine
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 15 ml de  lait (1 cuillère à soupe)
• 1 pincée de sel

pour le décor :

• un peu de lait,
• noix de coco râpée

Préparation

Dans un saladier, travaillez la farine, la levure, le sel et le beurre du bout des doigts, façon crumble, jusqu’à ce que le mélange soit bien sableux. Puis, ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et le jaune d’œuf préalablement délayé dans le lait. Mélangez, pétrissez, et formez une boule de pâte bien homogène.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Badigeonnez au pinceau avec un peu de lait, puis saupoudrez généreusement de noix de coco râpée. Ensuite, découpez des carrés de 3 cm de côté (ou utilisez vos emporte-pièces préférés), puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez une dizaine de minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste dorés. Laissez refroidir sur une grille. Et régalez-vous !

Quelques idées en plus

Pour une version un peu plus festive : ajoutez une pointe de zeste de citron vert ou une pincée de cannelle.

Et si vous êtes très gourmand·e : pourquoi ne pas glisser un mini carré de chocolat noir au centre de chaque biscuit avant cuisson ?

Bon appétit !